lunes, 21 de diciembre de 2015

un año más | compilado de recetas 2016


Si todavía están pensando que cocinar para Navidad y Año Nuevo, se me ocurrió listarles las recetas que pienso volver a preparar este año, aunque todavía no empece, creo que puedo llegar!
Felicidades!


Para empezar, un rico paté y unos tomates confitados para acompañar los platos fríos.



Y ahora sí, el momento de la verdad! Después del atracón con la comida de las tías, mi aporte para acompañar los clásicos turrones, garrapiñadas y pan dulce.
Ya un clásico, pecan pie. La segunda torta "más preferida" del mundo de C.A.I., cookie pie.
Para completar con unas clásicas y decoradas para la ocasión, galletitas de manteca.





martes, 15 de diciembre de 2015

jengibre calor | palpitando fin de año, recetas muy 2016

Finalmente salió la 2da edición del año de Revista Jengibre.
Recetas para la temporada de calor, primavera/verano, y muchas ideas para aprovechar en las Fiestas.


En este número, a Paula, Anahí, Judith, Mana, Nieves, Natalia, Paulina, Mariana, y Melisa y Alejandro; se suman las recetas, la buena onda y las ganas de compartir de Mechi y Ale.
Además, Alejandra Peiró nos regala la otra temporada ilustrada; Lucía comparte sus pines preferidos, Marina nos cuenta de Sólo para Mí y nos regala un centro de mesa festivo y veraniego, y entrevistamos a la estrella de incógnito: el Gordo Cocina.
Además de ideas de chucherías para compartir y regalar, un poco de info de las redes, y un Hoy comemos con bien tradicional.
Con un poco más de una semana por delante, es hora de leer y seleccionar las recetas para compartir en familia palpitando el 2016!

viernes, 4 de diciembre de 2015

pancitos hawaianos para sandwich | llegará el verano?

Tengo en bandeja desde que me propuse amasar todo el invierno (cosa que quedó prácticamente en la nada), probar unos pancitos agridulces muy tentadores.


Entonces, aprovechando que el verano intenso se está haciendo rogar, decidí no terminar el 2015 sin un poco más de levadura en mi haber.


Ante la consulta de una amiga española: "tienes alguna receta con el clásico e infalible jamón york?", no dude en que era el momento de desempolvar la promesa de amasado y hacer estos pancitos hawaianos.


Tenía en mente que en el jamón Campofrío, debajo de jamón cocido decía también jamón york; pero para no meter la pata, tuve que asegurarme de que hablábamos de lo mismo, y googlear jamón york.
Así confirme que mi suposición no estaba errada, y me puse manos a la masa, para finalmente probar estos sandwichitos de jamón y queso.


Y con la primera fase de la masa en proceso, volví a lo mismo: que lindo es ver como actúa la levadura! El proceso y aroma que desprende es mágico.
El bollo de estos pancitos es super tierno y fácil de manupilar, y tiene algunos ingredientes fuera de lo común para darles ese toque de sabor bien agridulce e indiscutiblemente hawaiano.


Y luego, para disfrutar en buena compañía (una piña colada tal vez?), vuelven al horno rellenos con jamón y queso, bañados con una salsa especial. ¡Deliciosos! Y por supuesto, porque la compañía incluía vegetarianos, también innove con una versión de queso y huevo... Un hit.


Esta vez no tuve ayuda experta en la preparación, pero ante mi requerimiento de props hawaianos, C.A.I. salió por el barrio, tijera en mano, a conseguirme una rosa china, y así tener fotos bien "verano Hawaii".

lunes, 30 de noviembre de 2015

torta de caramelo sureña

Fin de año es época de cumpleaños... Además de todo lo que queremos hacer para las fiestas se suman varios cumpleaños desde mediados de noviembre hasta febrero, sin escala!
Esta es la primera torta de la seguidilla... Ya me saltee un par... Así que vamos con la primera.


Para que las recetas sean funcionales al blog, siempre cambio de bizcochuelo.
Esta vez, creo que realmente encontré una receta hiper recomendable.
Para comer sola tibia (como hice con las "pancitas" para emparejar las capas), y con el relleno y dos o tres días después.


La verdad que no se si el sabor es propio de la receta o de una trampa que hice: tenía una 1/2 taza del azúcar de este fudge, y la use como parte de lo que pedía la receta. Ahí hay bourbon (prácticamente nada) y chaucha de vainilla, no esencia no extracto. Pero fue sólo 1/2 taza, así que le atribuyo buena parte de su exquisito sabor a la receta... y una pequeña parte al azúcar de bourbon.


Tengo en carpeta un montón de recetas "old style", algunas ya las hice, otras las voy intercalando de acuerdo a los gustos de los comensales...
Apenas veo "old fashioned", "old style", "southern", "kentucky" o "100", son recetas que me atrapan. Me gusta el olor a torta en la casa, más que cualquier otro, y generalmente estas recetas tienen ese aroma, además de mucha manteca, huevos y azúcar, que es lo mínimo indispensable para una torta realmente rica.