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viernes, 6 de julio de 2018

sopa de tomate fácil de Ina Garten

Tengo pineada esta receta ya no se desde hace cuanto ni cuantas veces.
La cosa es que adoro la sopa de tomate. Desde la clásica de la latita hasta cualquiera (bien hecha) que ofrezcan por ahí...

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

Digo bien hecha porque últimamente en Buenos Aires me está pasando algo muy raro.
Cosas como la limonada o la sopa de tomate se están empezando a ir a un extremo de "lo natural" sin igual.
La limonada no es jugo de limón exprimido, por más natural que quieras ser, a la limonada hay que endulzarla y refrigerarla. Jugo de limón exprimido es... jugo de limón exprimido! Nunca limonada.

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

Lo mismo la sopa de tomate. La sopa de tomate no es tomate procesado caliente! La sopa de tomate es... una sopa!!! Por ende, requiere una cierta elaboración. Tomate procesado, sin condimentar y sin regular su acidez no es sopa de tomate.

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

A ver si dejamos los extremos de lado y empezamos a llamar las cosas por su nombre cafecitos cool de Buenos Aires...
Bueno, luego de esta catarsis, retomo mi pin finalmente probado: la sopa de tomate fácil de Ina Garten, coronada con croutons de tostado de gruyere. El extremo de la perfección.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

ensalada de choclo, tomate y croutons

Navidad fue bastante benévola. El clima se porto más que bien, y nos dejó disfrutar la noche del 24 sin sentir que nos derretíamos a cada segundo... Lo cual es muy importante a la hora de disfrutar todas las cosas ricas que la parentela suele llevar a Nochebuena.


Pero parece que en año nuevo estalla el verano.
Mi plan: hacer muchas ensaladas ricas! Una fiesta de las ensaladas.
Acá en el blog tengo archivadas un par de ideas, a las que le sumo ésta: choclo crudo, tomate, hiervas, pistachos, queso y croutons de pan de campo.


Esta ensalada la hicimos hace un tiempo para el #rainydaybitescookbookclub, en el reto de cocinar todas juntas del libro Six Seasons, de Joshua McFadden, y fue un éxito en uno de esos asados otoñales que el clima loco nos dejo tener.


Ahora, me parece ideal para la mesa de chau chau 2017!

lunes, 14 de agosto de 2017

pizza party | #rainydaybitescookbookclub

El segundo reto del #rainydaybitescookbookclub de julio fue la pizza de Dennis Prescott.
Si siguen su perfil, verán que este muchacho se copa a la hora de las hamburguesas y de la pizza.


La clave era hacer la masa de Eat Delicius, y alguna de las propuestas de ingredientes.
En casa hicimos 2 (aunque con un poco más de cariño hasta podríamos haber hecho 3 un toque apenas más chicas).


La masa de Dennis, su margherita clásica, y la bomba deliciosa y que me hace babear cada vez que la veo: la pizza di patate de Ramón AKA Gluten Morgen.


Les dejo la receta de la masa. Me resulto super fácil y me gustó mucho como quedó el resultado final. Eso que con amasar y la levadura tengo mis temas, esta masa me encantó!

viernes, 3 de febrero de 2017

albóndigas de pollo y ricota

No soy fan de las albóndigas. Es más, creo que no me equivocaría si digo que nunca comí albóndigas.
La carne picada la prefiero en hamburguesa, empanadas, o, si de pasta se trata, bolognesa.


Pero cuando vi esta versión, la selección de Deb para el segundo reto del #rainydaybitescookbookclub para cocinar todas juntas, supuse que era una buena oportunidad de probarlas, y hacerlas!


La gran diferencia con las albóndigas tradicionales es que, en lugar de pan rallado y huevo, esta versión usa de ligue una generosa cantidad de ricota.


Además de ser super livianas, se transforman en sin TACC!
Por último, no son de carne de vaca. En la receta original son de pavo. Las mías, por accesibilidad, de pollo.


Como dice Julia en su historia sobre la pequeña victoria de esta receta: hacer de más, y freezar! Van bien con casi cualquier cosa: arroz, fideos, pasta, bruschettas... Es fácil tener cocidas y congeladas las bolitas, y retirar las necesarias, ponerlas en la salsa, y disfrutar.



sábado, 21 de enero de 2017

tarte tatin sorpresa | una combinación explosiva

Apenas lees tarte tatin pensas en el postre, o no? La sorpresa te haría suponer una fruta diferente a la manzana, un caramelo innovador, otro tipo de masa... Pero no, la sorpresa está en todas y cada una de sus partes y, sobre todo, en que no es para el postre.


Caty Pol publicó recientemente esta receta, del famoso chef Ottolenghi, una personalidad indiscutida en la cocina contemporánea.


Leer los componentes de esta tarta es un camino de ida: renglón que avanzas, renglón que te preguntas por qué no estoy en mi casa para prepararla YA?!


Y es que con ingredientes tan comunes y cotidianos como papa y tomate, no podes dejar de pensar como será el resultado final.
Obviamente, el resultado final es delicioso, una explosión de sabores, combinados maravillosamente.


La receta tiene varios pasos, pero todos se pueden hacer por separado, y el doble de lo que pide la receta ya que estamos.


No solo para hacer una tarta más grande, cosa que haría sin dudarlo (principalmente porque no tengo ninguna tartera de 22 cm, y se me complicó un poco el tema), sino porque todos los ingredientes separados sirven para infinidad de preparaciones.


Una joyita del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

jueves, 13 de marzo de 2014

ensalada dakos | revivió el verano

Cada vez se alejan más los días sofocantes de más de 30° C. Empiezan de a poco a asomar tardes frescas, un poco de sol espiando entre nubes, amanece más tarde, anochece más temprano... Todos los clásicos síntomas de que se acaba el verano.


Pero estos últimos días, con más de 25°, nos hacen querer conservar el recuerdo del calor y la excusa de comer liviano, antes de empezar a meter la cuchara en el guiso sin piedad.


Me acuerdo que esta ensalada la probamos en Grecia, con mi amiga F., ya pasada la hora del almuerzo, un poco muertas de hambre, y con todos los puntos turísticos fuera de temporada, no tuvimos mucha opción. O ensalada o sandwich. Pero el hambre era muy importante para ensalada, así que esta opción, con un buen trozo de pan, era ideal!


Desde que la probé la quise hacer, y la única dificultad que se me presentó fue el pan de cebada. Pensé en hacerlo, pero los tiempos me corrían, y Jengibre verano tenía que publicarse.
Pero no les puedo asegurar que el pan hubiese salido... ni siquiera se si conseguía fácil la harina de cebada.

Ensalada Dakos, en Perissa, Santorini

Me conforme con unos pancitos integrales, tamaño entrada y no almuerzo!
Y seguro que la vuelvo a hacer, sin importar la estación y sin importar la harina del pan, porque estaba muy rica, y es tannnn fácil!

martes, 18 de febrero de 2014

cuando no se que almorzar | club sandwich

Buscar una receta de un sandwich puede parecer absurdo...


Pero después de hacer y comer muchos sandwichs de pavita durante años, y no poder lograr el club sandwich auténtico, decidí que era momento de googlear su receta, y adaptarlo al "auténtico y perfecto" Club Sandwich... según "yo".


Me gusta este sandwich por muchos motivos, es simple, fresco, llena, tiene de todo un poco, y es muy liviano... sobre todo mi versión, que va sin panceta.
Ideal para comer mirando una peli, ver la lluvia por la ventana, y esperar el fin del verano...


La receta también está publicada en la Revista Jengibre N° 4, junto con muchas más cosas ricas!

miércoles, 26 de septiembre de 2012

cocina express | pasta al telefono

En la última semana pase de ser una tía PANK a ser una PNK. Entre otras cosas.
Hace muchísimo que no publico, ni salgo de brunch, ni visito blogs amigos.


Por suerte, todavía me quedan algunas comidas fotografiadas, para cada tanto darme una vuelta, colgar una entrada, y ya que estamos, recordarles que el 11 de octubre es el día del dulce de leche, y cuantos más seamos publicando, ¡mejor!


Esta preparación no tiene ninguna ciencia: lo único diferente es que de casualidad conseguí estos mini tomatitos, y los use enteros esperando encontrar algún sabor particular... pero no, poco gusto a tomate... pero si viven en Buenos Aires, ya deben estar acostumbrados: además de la poca variedad de frutas y verduras, ninguna sabe como se espera...


A pesar de que ya empezó la primavera, amanecimos con una ola de frío, así que este plato es ideal para las últimas cenas invernales.

viernes, 31 de agosto de 2012

empanadas de tomates para el mundo de la blogósfera

Hace un mes atrás, Aldy de Al dente gourmet, propuso otra manera de mantenernos conectados a pesar de las distancias. Armó el grupo Oh happy plates en pinterest, donde con un tema común poder compartir a fin de mes fotos y recetas.


El primer "invitado" fue el tomate. Oh happy plates group: let's play with tomatoes.
Si a veces visitamos blogs extranjeros, esos que viven en el paraíso de lo idílico, que van a granjas, que tienen ferias de productores locales a la vuelta de la esquina, y que hacen un culto a la comida fresca y de estación, nos podemos quedar maravillados de lo increíble que son los tomates, hasta le sentimos el gusto y aroma al tomate de verdad, ese que hace 20 años vendían en la verdulería, grande, redondo, colorado y jugoso...


El problema de esta ciudad es que no se consiguen más tomates así, hace mucho tiempo, y ya estamos acostumbrados: o tomate perita o tomate redondito... el cherry para ensaladas... y hasta ahí llega mi cuenta. De vez en cuando te cruzas con un tomate de quinta, con tomates más amarillos, más verdes, pero muy de vez en cuando...


Así que, como mi receta para el blog de Blanca Cotta llevaba tomates peritas, mi aporte a Oh happy plates son unos simples tomates comunes, para una receta express de Blanca reloaded por mí: la receta original, con una precocción de los tomates en una sartén doble fondo, con un chorrito de aceite de oliva, sal marina, un chorrito de vinagre de vino, un poquito de azúcar rubia y unas ramas de tomillo hasta que la piel se empieza a tostar y despegar... antes de que la parte carnosa del tomate se ablande, y voila, el sabor del tomate aparece de repente!


miércoles, 23 de mayo de 2012

facciamo la pastasciutta | fideos caseros

A veces no nos damos cuenta que una comida habitual puede ser mucho más rica y disfrutable si la hacemos casera. Una cosa simple y con 3 ingredientes, sólo 3 que siempre están a mano, se transforma en una maravilla.


Seguramente muchos de ustedes deben haber tenido abuelas, bisabuelas, alguna tía, que se destacaba por preparar la pasta de los domingos. Empezar o el sábado o el domingo muy temprano a amasar fideos y hacer el estofado, que cuanto más hervía, mejor.


En mi familia mis abuelas no amasaban, se modernizaron antes de heredar esa tradición. Pero en las dos casas se comían los fideos de los domingos, comprados en la fabrica de pastas del barrio, y con un estofado (una de pollo, la otra de carne) que en mi vida volví a probar.


Y eran largas mesas, y grandes fuentes, mucho queso, y mucho pan para mojar la salsa, y unos pares de horas para terminar el festín.


Conozco varias personas que tienen como tradición amasar pasta. Y habiéndolo hecho y viendo que es tan fácil, no entiendo porque no lo hice antes.


Si tenes una pastalinda, no podes no amasar fideos. Si estas por heredar una, no la pierdas de vista. Y si no tenes, ni vas a heredar, ni te la pensas comprar, arremangate, hace un poco de fuerza (nada del otro mundo, si yo puede, cualquiera puede!), y amasa fideos caseros, no te vas a arrepentir.


viernes, 17 de febrero de 2012

una de amasado | pizza casera

Las pizzas caseras y yo no vamos de la mano. Hay una larga pelea entre nosotras que no tengo muy claro de donde viene. Lo único que se es que cuando pienso en amasar pizza, se que probablemente no me salga.
Y la verdad que nadie en mi familia se especializó en pizzas. Mi abuela P. hacía una mezcla de harina blancaflor y mucho aceite, que creo recordar que era sin levadura. Tenía un aroma muy bueno, y una textura como de biscocho. Era una pizza especial.


Mi tío E. es el único que amasa pizzas, pero como la tradición de reunirse fue dejándose de lado a medida que crecimos, ya no las hace tan seguido. 
Por suerte, mi primer intento para el blog salió de mil maravillas.
Entonces, decidí que era tiempo de probar una pizza más tradicional.


Y la verdad es que no salió perfecta... debe tener algo que ver con el amasado supongo...
Decir que las recetas de Blanca Cotta son tan infalibles, que hasta una anti amasadora de pizza como yo, puede terminar con 4 pizzas más que presentables!
Además, con la ayuda experta de la mini amasadora, sorprendiéndose por el maravilloso olor de la harina con levadura, jamás podrían haber salido mal.


Hicimos para todos los gustos: fontina, gruyere, mozzarella y parmesano, aceitunas, huevo duro, tomate fresco, tomate confitado, albahaca fresca y boconccinos de mozzarella! Todas riquísimas!

viernes, 13 de enero de 2012

un manjar | empanaditas gourmet de queso brie y tomates confitados

Una receta fácil... facilísima! Y muy rica!
Aprovechando los tomates confitados, preparé unas empanaditas muy sofisticadas, que no requieren más que el uso de un cuchillo.


En Navidad las comimos recién hechas, en Año Nuevo en el almuerzo del 1º, frías.
De las dos maneras, un manjar!


A veces, con pocos ingredientes, salen unas recetas de lo más ricas, de esas que todos piden más.
Dejo la receta, es muy fácil, pero por si alguna no esta inspirada...


martes, 10 de enero de 2012

tomates confitados | para tener siempre a mano

A veces, por falta de tiempo, vagancia o vaya a saber una que, dejamos de hacer cosas que realmente son fáciles pensando lo contrario.


Ese es el caso de los tomates confitados.
El único inconveniente que tienen es la demora en el horno.


Pero: ¿que trabajo nos insume poner la asadera en el horno e ir a mirar una peli con aire acondicionado, o relajarnos un largo rato en un baño de inmersión, o postear una entrada en el blog mientras el horno hace su trabajo? Ninguno!


Por eso, no hay excusa para no probarlos, y tener unos siempre a mano, para disfrutar en cualquier preparación que se nos ocurra: tarta, pastas, empanadas, sandwiches... lo que quieran, no hay límites.


Esta vez, viendo los tomates de Agus de Ponete el delantal, me decidí y confité los mios para unas empanaditas gourmet que comimos en Navidad y Año Nuevo. Proximamente la receta.