viernes, 22 de diciembre de 2023
pionono de chocolate: una receta irresistible
jueves, 9 de noviembre de 2023
estrella de nutella: receta irresistible para vestir la mesa navideña
Introducción al pan estrella de nutella
Una manera diferente de preparar un centro de mesa llamativo, sin duda mucho más fácil de lo que parece pero sin dejar de ser un despelote visual.
Además de perfumar la casa con los aromas de una masa casera, vestimos la mesa y saboreamos este manjar compartido en familia. Nada mejor en esta época de reuniones y abrazos.
Con simples ingredientes básicos para elaborar un pan enriquecido de este estilo, podemos hacer esta delicia visual.
Para el pan tipo brioche necesitamos: harina 0000, levadura, leche, sal, azúcar, huevos y manteca. Y el ingrediente principal, paciencia!
Para el relleno bastará un pote de Nutella o crema de avellanas similar. Si no son fan de este dulce, puede ser dulce de leche, dulce de leche con chocolate, alguna crema de chocolate, inclusive crema pastelera o de limón. El cielo es el límite! Hagan el relleno que más se adapte a los gustos de casa, y seguro será un éxito.
Instrucciones paso a paso para preparar la masa
Como cualquier masa de pan, esta no es la excepción y requiere paciencia. La pueden hacer en máquina, pero también es muy sencilla de trabajar a mano, solo tienen que tener en cuanta los tiempos de descanso para asegurarse de tener una masa suave y deliciosa. Como se puede hacer con anticipación y freezar, no es necesario estar 2 días antes de Navidad corriendo con esta preparación. Podemos ponernos manos a la masa cualquier fin de semana y tenerla lista de antemano!
Una vez lista y reposada la masa los tiempos requeridos, se divide en 4 bollos iguales, que se estiran con palote de unos 30 cm de diámetro, y esa es (casi) toda la ciencia de este pan con una masa tradicional pero una presentación única.
Cómo untar la nutella y armar el pan estrella
Con los 4 discos estirados, procedemos al rellenado. Untamos con 1/3 del total de la crema un disco. Superponemos bien acomodado el siguiente, volvemos a untar con 1/3 de relleno, acomodamos otro disco, untamos, y colocamos el último disco.
Luego colocamos en el centro un molde guía; puede ser un cortante, taza, vaso, cualquier circulo de aproximadamente 6 cm de diámetro. Desde esta guía hacia afuera, cortamos 16 rayos, comenzando por una cruz, la cual dividiremos al medio, y cada sección nuevamente al medio. Cada cuadrante de la cruz inicial debe estar cortado en 4 sub secciones.
Ahora solo debemos tomar estos 16 rayos de a 2 y torzarlos 3 o 4 veces hacia afuera, uniendo bien las puntas para q no se despeguen en el horno, y listo! Unos cortes y unas torzadas transformaron un brioche en una estrella decorativa además de sabrosa.
Hornear y servir el pan estrella con nutella
Mientras el pan leva por última vez, precalentamos el horno y preparamos la doradura (huevo ligeramente batido). Pincelamos el pan, espolvoreamos con azúcar granulado (el mismo que se usa para las roscas de pascua o el pan dulce), y horneamos hasta dorar. Mientras, la casa se invade del delicioso aroma a pan recién hecho.
Conclusión
lunes, 14 de noviembre de 2022
remolinos bicolor de nueces pecan
La casa se llena de aromas y utensilios sucios por doquier. Pero eso no nos impide batir manteca y azúcar hasta el cansancio.
En este blog, a lo largo de los años, he publicado infinidad de recetas festivas. Algunas específicamente en esta época, otras que son fácilmente adaptables como postre o masita navideña.
Hoy les traigo esta propuesta, que obviamente es válida en cualquier otro momento del año, pero nada grita más navidad que nueces y frutos secos. Así que les comparto estos deliciosos polvorones para que se luzcan en el brindis.
Que nueces usar
Para esta receta es válida cualquier nuez. A mí particularmente me gustan mucho las nueces pecan en las masitas, le dan un sabor único. Pero lo que tengan a mano va a estar bien. El truco es molerlas casi hasta harina, para que sea más sencillo armar los polvorones bicolor.Ideales para hacer anticipadamente y regalar
Cuando hacemos este tipo de masitas secas, siempre se pueden guardar un par de semanas en latas o recipientes bien herméticos, o varios meses la masa cruda en el freezer.Al momento de armarlas, solo hay que bajarlas a la heladera y esperar que tomen consistencia maleable.
Por eso este tipo de recetas es ideal para pensar anticipadamente y tener como alternativa no solo para compartir a la hora dulce, si no para armar bolsitas o cajitas y regalar a nuestros invitados. Un regalo delicioso e ideal para el desayuno del 25.
Ingredientes básicos, como cualquier rica galletita
Estas masitas llevan unos pocos ingredientes, y la fruta seca elegida.Por eso, es fundamental que estos pocos ingredientes sean de calidad. Sobre todo la manteca, que es el ingrediente principal de nuestros polvorones. Las nueces tostadas unos minutos antes de moler también cambian el sabor, haciéndolas mucho más deliciosas.
Otras galletitas festivas:
jueves, 14 de noviembre de 2019
vauquita casera
El año pasado preparé varias golosinas caseras que nunca llegaron a diciembre, de más está aclararlo.
Me encantaría este año tener el poder de organizarme y empezar ya a preparar regalos y mesa dulce para el arbolito. Todos los años la misma resolución. Y después estoy el 24 a las 3 de la tarde envolviendo paquetes.
Pero como soñar no cuesta nada, recuerdo estas maravillosas vauquitas, que tendría que prepararlas con un poco de anticipación, y me imagino lo lindas que quedarían en un paquete.
Voy a ver si dejo de imaginar, y me pongo a cocinar!
Lo genial de esta receta es que lleva tan solo 2 ingredientes y un poco de paciencia. Nada más. Dulce de leche y azúcar. Nada podría salir mal. O sí: que no lleguen a envolverse y al regalo. Es lo que suele pasar en mi casa.
Por ahora, dejo la receta de estas espectaculares tabletas de dulce de leche por acá, para recordarme lo fáciles y rendidoras que son. Como un ayuda memoria para lograr mi cometido este año.
Ustedes son de regalar comida? Hacen cositas ricas y dulces para el arbolito?
Otras golosinas para regalar:
Chocotejas
Praliné de Savannah con pimienta y sésamo
Trufas de chocolate amargo y sal marina
Fudge de chocolate con azúcar de bourbon y sal
domingo, 28 de octubre de 2018
tartitas de 3 quesos y papa
Como ya las había cocinado en casa, llegaron a temperatura ambiente. La mitad se las devoraron así, la otra mitad llegó a un costadito de la parrilla, y a pesar que son ricas a cualquier temperatura, calentitas y crocantes son mis preferidas!
Una idea fácil para tener lista en cualquier momento.
Se me ocurre que pueden formar parte de la mesa de verano de Navidad tranquilamente.
¿Qué dicen? ¿Es muy temprano para empezar a pensar en opciones navideñas? Yo por mi parte, voy a intentar este año empezar con un poco más de tiempo, ver bien que quiero hacer, y no llegar al 24 envolviendo paquetes en pantuflas!
jueves, 30 de noviembre de 2017
pumpkin pie | tarta de zapallo dulce
Casi casi que ya estamos pensando en que servir las noches del 24 y 31, y cuando nos queramos acordar, esos días ya van a haber llegado.
Esta receta, vieja conocida que nunca jamás me había animado a probar/preparar, es un clásico en la celebración de Thanksgiving.
Pero es tan suave y festiva, que perfectamente serviría para postre de Navidad.
Esta receta es del #rainydaybitescookbookclub de noviembre, y mis compañeras pasteleras que se sumaron al desafío de Deb, coincidieron en que es una receta muy diferente a la que estaban acostumbradas, y que esta vez sí les gusto!
Así que capaz que haberme mantenido al margen del pumpkin pie haya sido una buena idea, hasta llegar a este manjar del libro Milk Street.
La masa me resulto deliciosa, pero me trajo serios problemas, para mí fue un toque de manteca extra, que no debería haberlo agregado... Igual las masas de tarta siempre tienen solución, ya que si no se puede estirar con palote, se puede reacomodar en la tartera y santo remedio!
sábado, 25 de noviembre de 2017
las clásicas galletitas de la fortuna | como en las películas
En cualquier restaurante de comida china en Estados Unidos las sirven. Sea un bolichito "para llevar", o un lugar de verdad, donde te quedes a comer, la cuenta siempre llega con ellas.
Como acá solo las vemos en el cine, decidí hacerlas en casa.
Es muy parecida a la clásica masa de tuile, pero con una vuelta en la forma, que no les voy a mentir, no es nada fácil... La masa es riquísima, así que con hacer empanaditas con un mensaje adentro, yo me daría más que satisfecha la próxima vez.
Es una opción ideal y diferente para las Fiestas que se aproximan: dejar dentro de cada galletita un lindo mensaje de Navidad/Fin de Año para quienes nos acompañen en la cena de esa noche, no?
Esta vez no fue el caso. Decidí poner fortunas bien ridículas y divertidas, para una merienda de un día cualquiera. Por ejemplo: Tendrás hambre otra vez en una hora. 😄
martes, 31 de enero de 2017
pfefferneüsse | #cookiesandkidness
Hacer este tipo de galletitas en diciembre, por estas latitudes, es un poco intenso.
Sabores invernales perfectamente combinados, que perfuman la cocina con aroma a Navidad... O lo que supuestamente "debemos" oler como Navidad...
Pero, por más que nuestro cerebro y calor excesivo diga "NO", no podemos evitar el pan dulce, las frutas secas, y, gracias a la globalización, masitas especiadas para las fiestas.
Así que, frente a la propuesta de Dorie para el #cookiesandkindness, no lo pensé un minuto, y me puse a cocinar, una receta más. No soy muy fan de las especias nórdicas (?), entonces reduje un poco algunas de ellas... podría haberles puesto un poquito más... la próxima voy a ser un poco más osada.
Definitivamente unas masitas para repetir en la Navidad de éste 2017!... O pensándolo bien, en julio, con una rica taza de té!
Por supuesto, salen un montón, para hornear, convidar, compartir y hacer el mundo más dulce.
domingo, 18 de diciembre de 2016
galletitas hombrecitos sin jengibre
Que dilema! Entonces teníamos que hacer galletitas con la receta "preferida", con el molde de hombrecito, y que parezcan de jengibre...
Cambiamos el azúcar de las galletitas de manteca por azúcar rubio... y voilà!
Galletitas de jengibre sin jengibre!
Según el cortante que usen, pueden hacer adornos para el árbol, una guirnalda, accesorios para los moños de los paquetes...
Y el tema decoración es infinito! Nosotras teníamos un muñequito pequeño, así lo hicimos simple: botones con mini lentejas de chocolate, y después los atamos todos juntos, hicimos una guirnalda, la colgamos en una ventana, y después del brindis, tijera en mano, cada uno fue por la suya!
Y también nos sobró masa, así que la guardamos hasta la semana siguiente, e hicimos galletitas de jengibre de mentira para año nuevo! 😂
lunes, 5 de diciembre de 2016
budín de masa madre | makeover navideño
Y justo justo, se largó el calor con todo! Como todos los años, fue momento de decirle "chau" al pan dulce casero (amasar tanto con este calor, y que el tradicional siga siendo más rico? No, gracias!).
Buscando otros usos para la masa madre, encontré que también se la puede incluir en pastelería, y allí fui, a la primer receta que me guardé: coffee cake de limón y arándanos.
La primera que probé fue una pound cake de limón, y tuneándola para la mesa navideña, salió esta versión: de vainilla (mucha, para que se note de verdad), almibar, glasé de vainilla y nueces pecan escarchadas.
Una maravilla.
La masa es bien densa, bien de budín. Y nunca terminas lleno con pesadez... Será nomas que la masa madre favorece la digestión?
La cosa es que está re bueno, es super rendidor, y como es neutro, se puede adaptar a cualquier ocasión. Seguiré buscando recetas para no tirar tanta masa madre, y me parece que el lado dulce va a ser un camino de ida.
miércoles, 23 de noviembre de 2016
ideal para las fiestas | torta hrapoćuša
Faltaba poco para el día de la madre, así que decidí guardarme la receta para ese día. Me pareció una torta ideal para las madres. No se porque, pero la vi y supe que tenía que guardarla para ese día.
Ahora llego la hora de compartirla en el blog, por que pensándolo mejor, la torta es ideal para las fiestas! En realidad, la torta ideal para nuestras fiestas sería una de crema helada de limón, o similar, no? Pero por más esfuerzo que hagamos, no podemos resistirnos a las frutas secas, y a los dulces!
El nombre impronunciable que tiene parece que proviene de unas cuevas de rocas que hay en la costa de Croacia, en la isla de Brač, donde nació la preparación.
Hoy en día, en un pueblito pequeño al lado de las montañas llamado Dol, todas las mujeres la preparan. Es una tradición y una atracción turística. Cada familia tiene su propia versión de la torta, y cada año, la matriarca de cada una compite en el festival Hrapoćuša, donde es elegida la mejor torta.
En The Recipe Hunters tienen un poco más de historia, y el paso a paso de una versión ganadora, de las manos de una señora de Dol!
Para mí terminó gritando navidad por los cuatro costados, así que acá les dejo la receta.
martes, 15 de noviembre de 2016
mix para cookies caseras | un regalo festivo
Y paso tan rápido que un proyecto que vengo pensando desde septiembre "total tengo tiempo", lo terminé resolviendo este sábado... y comiendo cookies de más, porque había que testear las recetas!
Creo que un regalo hermoso (no sólo para las Fiestas) es una caja llena de galletitas caseras. Mientras las hacemos, perfuman la cocina, y quien las recibe se siente más que feliz, no?
De esta idea surgió hace unos años el Sweet Swap que organizamos con Ro; también unos cuantos encuentros "galletiteriles" que organizábamos con Kelly en el BsAs Cookie Club; habernos anotado en masa haya lejos y hace tiempo al Great Food Blogger Cookie Swap; y tantas otras ideas que alguna vez se me habrán cruzado por la cabeza y nunca llegaron a destino por falta de tiempo.
Y la falta de tiempo es una contaste para todos... Por eso uniendo todos estos proyectos, ideas, y lo más importante, regalar galletitas caseras, se me ocurrió armar estos kits, con una premezcla para galletitas riquísima! Probé recetas todo el fin de semana, y esta me encantó, y sale super bien!
Ideales para regalar, regalarse, y volver a regalar! Porque después de recibir la premezcla y hornearlas, nuevamente se transforma en un regalo! Las galletitas hechas!
Por eso, en el kit incluyo todos los ingredientes (los mismos que uso yo en mi cocina), las instrucciones, y la caja reutilizable, con una hoja de papel de seda y un moño, para que una vez listas, las puedan envolver, decorar y volver a regalar!
Y viene todo listo para solo mezclar y hornear. En casa tenes que tener nada más que 100 gramos de manteca a temperatura ambiente y 1 huevo, y voilà, cookies tibias y caseritas!
Al final, de eso se trata: de cocinar y compartir! Como la genial idea de Dorie Greenspan y su cookies and kindness.
Espero que les guste la idea, y acá abajo les dejo la descripción del producto y como comprar.
Mix para cookies con chips de chocolate y sal - kit regalo
El kit para 2 docenas incluye:
*Mix de secos
*Mix de azúcares vainillados (con chaucha de vainilla de Magadascar)
*Chips de chocolate
*Escamas de sal
*Instrucciones
*Papel de seda y moño para reutilizar la caja para las masitas cocidas (entra 1 docena)
*Etiquetas regalo (fuera de la caja para regalar el mix, dentro de la caja para regalar las galletitas)
Se retira en CABA del 15 al 20 de diciembre, se envía sin cargo en CABA (consultar zonas), o se envía a cargo del comprador. Para envíos se abona por anticipado a través de transferencia bancaria.
Precio del kit: $200